日本酒
■利き酒
目標：利き酒やその方法について説明できる。日本語で利き酒に参加することができる。
Objective:To explain about sake tasting and how to do it.
To participate in sake tasting in Japanese.
STEP1
目標：利き酒について説明できる。
Objective:To explain about tasting sake.
INPUT & OUTPUT
１．次の語彙（ごい）を知っていますか。
知らない語彙は、意味を調べてください。
Do you know the following vocabulary? If you do not know any of the vocabulary, find out what it means.
利き酒 ききざけ
日本酒 にほんしゅ
品質 ひんしつ
判定（する） はんてい（する）
主な おもな
色 いろ
香り かおり
味 あじ
２ 次の文を読んで、質問に答えてください。
Read the following statement and answer the questions below.
利き酒とは、日本酒の品質を判定することです。
判定の主なポイントは、お酒の「色」、「香り」、「味」の３つです。
１）利き酒とは、何をすることですか。
２）利き酒で、判定のポイントはいくつありますか。
３）判定のポイントは何ですか。
３ 利き酒についてわかったことを説明してください。
Explain what you have found out about tasting sake.
TASK
４ 日本酒や利き酒について、周囲（しゅうい）の人に質問してください。
そして、聞いたことを説明（せつめい）してください。
Ask people around you questions about sake and sake tasting. Then explain what you hear.
質問の例 sample questions
・日本酒は好きですか。
・利き酒をしたことがありますか。
REFLECTION
学習と活動を振り返りましょう。
Reflect on your learning and activities.
１）学習目標の「利き酒について説明できる」は達成できましたか。
２）新しく学んだ語彙や表現を書いてください。
３）同じトピックで、できるようになりたいことを書いてください。そして、そのためにしたい活動を書いてください。
STEP2
目標：利き酒の方法について説明できる。
Objective: To explain how to do it.
INPUT ＆ OUTPUT
１．次の語彙を知っていますか。
知らない語彙は、意味を調べてください。
Do you know the following vocabulary? If you do not know any of the vocabulary, find out what it means.
利き酒 ききざけ
白い しろい
お猪口 おちょこ
使う つかう
色合い いろあい
判定（する） はんてい（する）
日本酒 にほんしゅ
色 いろ
無色透明 むしょくとうめい
青み あおみ
若い わかい
お酒 おさけ
黄色み きいろみ
熟成 じゅくせい
進む すすむ
２．次の文を読んで、質問に答えてください。
Read the following statement and answer the questions below.
利き酒では、白いお猪口を使って、色合いを判定します。日本酒の色はすべてが無色透明ではありません。青みがあれば若いお酒、黄色みがあれば熟成が進んでいるお酒です。
１）色合いは何を使って判定しますか。
２）青みがあるお酒はどんなお酒ですか。
３）黄色みがあるお酒はどんなお酒ですか。
３．色合いの判定方法について説明してください。
Describe the method used to determine the tint of sake.
４．次の語彙を知っていますか。
知らない語彙は、意味を調べてください。
Do you know the following vocabulary? If you do not know any of the vocabulary, find out what it means.
香り かおり
お猪口 おちょこ
鼻 はな
近づける ちかづける
判定（する） はんてい（する）
原料 げんりょう
米 こめ
フルーティ ふるうてぃ
吟醸香 ぎんじょうこう
有無 うむ
強さ つよさ
熟成年数 じゅくせい ねんすう
製法 せいほう
温度 おんど
異なる ことなる
５．次の文を読んで、質問に答えてください。
Read the following statement and answer the questions below.
香りは、お猪口に鼻を近づけて判定します。原料の米の香り、リンゴやメロン、バナナなど、フルーティな吟醸香の有無や香りの強さを判定します。香りは、原料、熟成年数、製法、温度によって異なります。
１）香りはどうやって判定しますか。
２）吟醸香はどんな香りですか。
３）香りは何によって異なりますか。
６．香りの判定方法について説明してください。
Describe the method used to determine the aroma of sake.
７．次の語彙を知っていますか。
知らない語彙は、意味を調べてください。
Do you know the following vocabulary? If you do not know any of the vocabulary, find out what it means.
味わい あじわい
口 くち
含む ふくむ
判定（する） はんてい（する）
少量 しょうりょう
瞬間 しゅんかん
舌先 したさき
味わう あじわい
この時 このとき
空気 くうき
吸い込む すいこむ
楽しむ たのしむ
口の中 くちの なか
全体 ぜんたい
甘み あまみ
酸み さんみ
苦み にがみ
辛み からみ
旨み うまみ
確かめる たしかめる
８. 次の文を読んで、質問に答えてください。
Read the following statement and answer the questions below.
味わいは、お酒を口に含んで判定します。まず、お酒を少量口に含み、その瞬間を舌先で味わいます。この時、空気を吸い込み、香りも楽しみます。それから、口の中全体で味わい、甘み、酸み、苦み、辛み、旨みを確かめます。
1)味わいは、どのように判定しますか。
2)味わいにはどのような種類がありますか。
９．味わいの判定方法について説明してください。
Describe the method used to determine the taste of sake.
REFLECTION
学習と活動を振り返りましょう。
Reflect on your learning and activities.
１）学習目標の「利き酒の方法について説明できる」は達成できましたか。
２）新しく学んだ語彙や表現を書いてください。
３）同じトピックで、できるようになりたいことを書いてください。そして、そのためにしたい活動を書いてください。
STEP3
目標：日本語で利き酒に参加することができる。
Objective:To participate in sake tasting in Japanese.
■日本酒の口コミを読む
目標：日本酒の口コミを読んで理解する。
日本酒の口コミを書く。
Objective:Read and understand Sake reviews.
Write a review on Sake.
INPUT & OUTPUT
１ 次の口コミを読んで、下の質問に答えてください。
日本酒の口コミ（１）
雨後の月
わずかな酸み系の香りがします。 口に含むとメロンのような味の酸みと 米の旨みを感じます。アルコール分17% なので少しの辛みもあり、バランスが よく美味しいです。
１）雨後の月はどんな香りがしますか。
２）雨後の月はどんな味わいを感じますか。
３）口コミによると、雨後の月はどんなお酒ですか。
日本酒の口コミ（２）
富久⻑ Shell Lovers
少し甘めだが、後味はレモンや⻘リンゴのような華やかな香りとピリッとした味わいが残り、凄く美味しい!
ラベルもオシャレでプレゼントにも喜ばれそう。
１）富久長はどんな香りがしますか。
２）富久長はどんな味わいを感じますか。
３）口コミによると、富久長はどんなお酒ですか。
２．口コミを読んだお酒の中で、あなたが飲んでみたいお酒はどれですか。
理由も説明してください。
TASK
１．日本酒の口コミを書いてみましょう。
１）日本酒を一つ選んで、色、香り、味わいを判定してください。
２）判定結果を書いてください。
REFLECTION
学習と活動を振り返りましょう。
Reflect on your learning and activities.
１）学習目標の「日本語で利き酒に参加することができる」は達成できましたか。
２）新しく学んだ語彙や表現を書いてください。
３）同じトピックで、できるようになりたいことを書いてください。そして、そのためにしたい活動を書いてください。